ของ​กิน​ที่​ขึ้น​ต้น​ด้วย​ข้าว​

Posted: มกราคม 4, 2013 in _องค์ความรู้ภาษาไทย
ป้ายกำกับ:, , ,

http://www.dailynews.co.th/article/44/98411

วันพุธที่ 2 มิถุนายน 2553 เวลา 00:00 น.

​ไทย​เรา​มี​อาหาร​หวาน​คาว​หลาย​ชนิด​ที่​ขึ้น​ต้น​ด้วย​คำ​ว่า​ ​ข้าว​ ​เช่น​ ​ข้าว​เกรียบ​ ​คือ​ของ​กิน​ทํา​ด้วย​แป้ง​ข้าว​เจ้า​หรือ​แป้ง​ข้าว​เหนียว​ ​เป็น​แผ่น​ตาก​ให้​แห้ง​ ​แล้ว​ปิ้ง​หรือ​ทอด​ ​มี​หลาย​ชนิด​ ​เช่น​ ​ข้าว​เกรียบ​ว่าว​ ​ข้าว​เกรียบ​งา​ ​ข้าว​เกรียบ​กุ้ง​ ​ข้าว​เกรียบ​ปาก​หม้อ​ ​คือ​ของ​ว่าง​ชนิด​หนึ่ง​ทํา​ด้วย​แป้ง​ข้าว​เจ้า​ ​ละเลง​บน​ผ้า​ที่​ขึง​ปาก​หม้อ​น้ำ​เดือด​ ​มี​ไส้​ทํา​ด้วย​กุ้ง​หรือ​หมู​เป็นต้น​ ​ข้าว​เกรียบ​อ่อน​ ​คือ​ขนม​ชนิด​หนึ่ง​ทํา​ด้วย​แป้ง​ข้าว​เจ้า​ ​ประสม​กับ​นํ้า​ตาล​โตนด​หรือ​นํ้า​ตาล​มะพร้าว​ ​ละเลง​บน​ผ้า​ที่​ขึง​ปาก​หม้อ​น้ำ​เดือด​ ​มี​ไส้​ทํา​ด้วย​ถั่ว​และ​มะพร้าว​ ​กิน​กับ​นํ้า​ตาล​คลุก​งา​ ​ข้าว​แช่​ ​คือ​อาหาร​ชนิด​หนึ่ง​ ​มี​ข้าว​สุก​ขัด​แช่​นํ้า​เย็น​ ​กิน​กับ​เครื่อง​กับ​ข้าว​ต่าง​ ๆ ​ข้าวต้ม​ ​คือ​ข้าว​เหนียว​ที่​ห่อ​ด้วย​ใบ​ไม้​เช่น​ใบ​ตอง​หรือ​ใบ​มะพร้าว​อ่อน​ ​แล้ว​ต้ม​หรือ​นึ่ง​ให้​สุก​ ​อยู่​ใน​จํา​พวก​ขนม​ ​มี​ชื่อ​ต่าง​ ๆ ​เช่น​ ​ข้าวต้ม​มัด​ ​ข้าวต้ม​ผัด​ ​ข้าวต้ม​น้ำ​วุ้น​ ​คือ​ของ​หวาน​ชนิด​หนึ่ง​ ทํา​ด้วย​ข้าว​เหนียว​ห่อ​ใบ​ตอง​เป็น​รูป​สาม​เหลี่ยม​ ​ต้ม​สุก​ ​กิน​กับ​นํ้า​เชื่อม​ ​ข้าวตอก​ตั้ง​ ​คือ​ของ​หวาน​ทํา​ด้วย​ข้าวตอก​คลุก​นํ้า​ตาล​และ​มะพร้าว​ ทํา​เป็น​แว่น​ ๆ ​เกลือก​แป้ง​ ​ข้าว​ตู​ ​คือ​ข้าว​ตาก​คั่ว​แล้ว​ตํา​เป็น​ผง​เคล้า​กับ​นํ้า​ตาล​และ​มะพร้าว​ ​ข้าว​เปียก​ ​คือ​ข้าว​ที่​ต้ม​กับ​นํ้า​กะทิ​เจือ​เกลือ​เล็ก​น้อย​ ​กวน​ให้​สุก​จน​ ​ข้น​หรือ​เละ​ ​มี​รส​เค็ม​ ๆ ​มัน​ ๆ ​ข้าว​พอง​ ​คือ​ขนม​ชนิด​หนึ่ง​ ทํา​ด้วย​เมล็ด​ข้าว​เจ้า​ทอด​น้ำ​มัน​ให้​พอง​ ​เคล้า​กับ​น้ำ​ตาล​แล้ว​อัด​เป็น​แผ่น​ ​ข้าวเม่า​ ​คือ​ข้าว​เปลือก​ข้าว​เหนียว​ที่​ยัง​ไม่​แก่​จัด​เอา​มา​คั่ว​แล้ว​ตำ​ให้​แบน​ ​ข้าวเม่า​ที่​เอา​มา​คั่ว​ให้​กรอบ​ ​เรียก​ว่า​ ​ข้าวเม่า​ราง​ ​ข้าวเม่า​ราง​ทอด​แล้ว​ใส่​เครื่อง​ปรุง​ ​มี​กุ้ง​แห้ง​ทอด​ ​ถั่ว​ลิสง​ทอด​ ​เต้าหู้​หั่น​ทอด​ ​เรียก​ว่า​ ​ข้าวเม่า​หมี่​ ​ข้าวเม่า​ทอด​ ​คือ​ขนม​ชนิด​หนึ่ง​ ​ใช้​ข้าวเม่า​ตำ​คลุก​กับ​มะพร้าว​และ​น้ำ​ตาล​ปึก​หุ้ม​กล้วย​ไข่​สุก​ ​แล้ว​ชุบ​แป้ง​ทอด​เป็น​แพ​ ๆ ​ข้าว​หลาม​ตัด​ ​คือ​ข้าว​เหนียว​นึ่ง​อัด​ใส่​ถาด​โรย​ถั่ว​ทอง​ ​ตัด​เป็น​รูป​สี่​เหลี่ยม​ขนม​เปียก​ปูน​ ​มัก​กิน​กับ​ข้าว​หมาก​ ​ข้าว​หมาก​ ​คือ​ของ​กิน​อย่าง​หนึ่ง​ ทํา​ด้วย​ข้าว​เหนียว​นึ่ง​แล้ว​หมัก​กับ​แป้ง​เชื้อ​ ​ข้าว​หัว​โขน​ ​คือ​ข้าว​ตาก​คั่ว​คลุก​นํ้า​ตาล​ปึก​ ​ข้าว​เหนียว​แก้ว​ ​คือ​ ​ข้าว​เหนียว​ที่​เอา​มาก​วน​กับ​กะทิ​และ​นํ้า​ตาล​ทราย​ ​แต่​ถ้า​เอา​มาก​วน​กับ​กะทิ​และ​นํ้า​ตาล​หม้อ​มี​สี​แดง​เป็น​สี​นํ้า​ตาล​ไหม้​ ​เรียก​ว่า​ ​ข้าว​เหนียว​แดง​.

ปิย​รัตน์​ ​อินทร์​อ่อน​

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s