ฉุน​ เผ็ด ​ร้อน​

Posted: กรกฎาคม 6, 2012 in , _องค์ความรู้ภาษาไทย
ป้ายกำกับ:, , , ,

http://www.dailynews.co.th/article/44/60402

วันอังคารที่ 15 ธันวาคม 2552 เวลา 00:00 น.

ชื่อเรื่องฉุนเผ็ดร้อนไม่ได้เป็นโฆษณาอาหารหรือภาพยนตร์ แต่เป็นเครื่องเทศชื่อ พริกไทย ที่ทั่วโลกรู้จักและนิยมรับประทาน เพราะมีประโยชน์คือใช้ดับกลิ่นอาหารและปรุงแต่งรสชาติของอาหารให้ดีขึ้น  นอกจากนี้ยังใช้ประกอบในการปรุงยารักษาโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย เนื่องจากพริกไทยมีสรรพคุณในการขับลมและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของระบบย่อยอาหาร  และเชื่อกันว่าผสมกับน้ำผึ้งใช้รับประทานเป็นยาอายุวัฒนะ

สารานุกรมไทย ฉบับราชบัณฑิตยสถาน เล่ม ๒๐ ให้ข้อมูลว่า พริกไทยมีถิ่นกำเนิดที่เมืองฆัฏ [คัด] ทางภาคตะวันตกของประเทศอินเดีย เป็นไม้ป่าที่ขึ้นอยู่ทั่วไปตามแถบภูเขาของแคว้นอัสสัม แล้วแพร่ขยายไปสู่สหภาพพม่า  ต่อมามีผู้นำไปปลูกในภาคพื้นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้  ประเทศไทยเคยเป็นแหล่งปลูกพริกไทยที่สำคัญแห่งหนึ่ง และเคยส่งพริกไทยเป็นสินค้าออกให้แก่ประเทศอังกฤษและประเทศในภาคพื้นยุโรปมานานกว่า ๓๐๐ ปี

พริกไทยเป็นพืชใบเลี้ยงคู่ประเภทใบเดี่ยว เป็นพืชยืนต้นประเภทไม้เถาเลื้อยตระกูลเดียวกับดีปลี ช้าพลู สะค้าน และพลู  มีลำต้นอ่อนต้องอาศัยเกาะไม้หลักสำหรับให้ไม้เถาขึ้นเกาะหรือที่เรียกว่า ค้าง  ผลของพริกไทยจะออกเป็นช่อยาวประมาณ ๑๐ ซม. แต่ละผลไม่มีก้าน เป็นผลชนิดมีเนื้อ มีเมล็ดแข็ง และมีเนื้อเยื่อหุ้มผล  ผลอ่อนเปลือกมีสีเขียวและจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแก่

เมล็ดพริกไทยโดยธรรมชาติมีสีขาวนวล  แต่ที่มีให้เห็นทั้งพริกไทยดำและพริกไทยล่อนนั้นเนื่องมาจากการผลิตที่แตกต่างกัน พริกไทยดำ คือผลพริกไทยทั้งแก่และอ่อนคละกันที่นำไปตากแดดทั้งเปลือกจนแห้งสนิท  ส่วน พริกไทยล่อน คือผลพริกไทยที่แก่จัดนำไปหมักแช่ทั้งเปลือกจนเปลือกนอกเน่าเปื่อย แล้วล้างเอาเปลือกออกจนเมล็ดสะอาด นำไปตากแดดให้แห้ง

นอกจากจะใช้พริกไทยเป็นอาหารแล้ว ในปัจจุบันยังมีผู้นำมาใช้ทำเป็นสเปรย์พริกไทยเพื่อใช้ฉีดป้องกันตัวได้อีกด้วย.

พัชนะ  บุญประดิษฐ์

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s